Gevulde gedroogde aubergine

Bereidingswijze

1. Zet een diepe pan met water aan de kook en voeg er een beetje zout aan toe. Zodra het water gekookt is, doe je de droge aubergines/paprika’s erbij en laat je het koken tot ze zacht zijn. Niet heel zacht want na het vullen kook je ze weer, dus houd daar rekening mee.
2. Zodra de aubergines/paprika’s zacht genoeg zijn haal je ze uit het water en was je het goed met koud water. Laat het water lekken in een vergiet.
3. Maak dan de vulling klaar. Was de rijst met bulgur heel goed in koud water en doe het in een kommetje. Snij vervolgens 1 ui, tomaat, peper en peterselie heel fijn. Voeg dit toe aan de rijst met gehakt, tomatenpuree, peperpuree, zout, zwarte peper, chillivlokken en een flinke scheut zonnebloemolie en olijfolie. Meng dit goed door.
4. Zodra de vulling klaar is en de aubergines afgekoeld zijn kan je beginnen met vullen. Doe er 2/3 dessertlepels (dit kan verschillen per grootte) in van de vulling. Leg ze in een pan. Vergeet de pan niet te bedekken met bakpapier. Als je klaar bent met het vullen, kunnen ze gekookt worden. Zet een bord op de gevulde uien. Als er wat van de vulling overblijft, kan je gevulde uien maken of nog meer aubergines/paprika’s koken.
5. Doe in een kommetje tomatenpuree en klein beetje water met zout en roer dit goed door, voeg vervolgens 2/3 glazen warm water eraan toe. Let op het water moet niet uitsteken! Dus het kan zijn dat je er meer/minder water aan moet toevoegen. Tijdens het koken hou je dit ook regelmatig bij, als er te weinig water is brand het aan! Je kan er beetje bij beetje water aan toevoegen. Laat het koken op de laagste stand voor ongeveer 30 tot 45 minuten (hou dit ook in de gaten). Serveer met yoghurt, eetsmakelijk!