Karniyarik

Bereidingswijze

1. Was de aubergines
2. Verwarm zonnebloemolie in een koekenpan/wok.
3. Bak de aubergines aan alle kanten, zodra je er makkelijk in kan prikken met een vork kan je ze eruit halen. Het moet zacht genoeg zijn.
4. Snij de peterselie, ui, (1 geschilde) tomaat, (1) peper fijn. Rasp de knoflook.
5. Verwarm (twee eetlepels) zonnebloemolie in een ander pannetje. Voeg het gehakt eraan toe en roer dit goed door, zodra het gehakt gaar is voeg je de ui eraan toe en bak je dit door tot de uien zacht zijn, daarna voeg je de peper eraan toe en bak je dit ook tot het zacht is, voeg daarna de knoflook en de tomaten eraan toe. Goed doorroeren en voeg daarna de bovenstaande kruiden eraan toe. Voeg meer/minder kruiden eraan toe, dit is geheel aan jou. Haal de pan van het vuur en voeg de peterselie eraan toe. Meng tot een geheel.
6. Doe de aubergines in een ovenschaal.
7. Snij de aubergine in lengte open en doe het gehaktmengsel ertussen. Herhaal dit bij elke aubergine.
8. Snij daarna de tomaat in plakken en de peper in repen.
9. Leg dit op de gevulde aubergines.
10. Roer 1 eetlepel tomatenpuree met een mespuntje zout los in 400 ml heet water en giet dit in de ovenschaal.
11. Stop het in de oven voor ongeveer 20/25 minuten op 180 graden. Als de pepers en tomaten erop gaar zijn dan kunnen ze uit de oven. Eetsmakelijk!