Deze gegrilde aubergine salade is ideaal voor bij de barbecue, deze salade maak ik dan ook altijd voor de barbecue. Heel lekker, simpel en best gezond!
Ingrediënten
- 3 aubergines
- 3 rode punt paprika’s
- 2 middelgrote tomaten
- 6/7 groene Turkse pepers
- 1 grote ui
- handjevol peterselie
- 1 teentje knoflook
- scheutje olijfolie
- 1 theelepel chillivlokken
- zout naar smaak
Bereidingswijze
- Grill de aubergines, paprika’s, tomaten, pepers en uien. Dit kan ook in de oven op de grillstand (200 graden).
- Snij de aubergines, paprika’s, tomaten, pepers en uien in kleine stukken. Rasp de knoflook. Snijd de peterselie fijn.
- Doe in een kom en breng op smaak met chillivlokken en zout. Voeg er een scheutje olijfolie aan toe en roer tot een geheel. Serveer met een lekker stuk vlees en warm broodje! Eetsmakelijk!
Vergeet je niet jouw gegrilde aubergine salade met de hashtag #zartointhekitchen te delen?
